Im Allgemeinen passen trockene Weißweine gut zu Schinken (Jambon) aus einem ganzen Stück Schweinekeule, zu Pasteten (Pâté), Mortadella sowie zu gekochten oder gebratenen Würsten.
Wurst- und Fleischspezialitäten für Weißwein
Weiße Weine mit hoher Säure lassen sich erfolgreich mit salzigen Wurstwaren oder mit Wurstwaren mit hohem Fettgehalt kombinieren.
Außerdem kann ein Weißwein mit ausreichend hoher Säure problemlos mit luftgetrockneten Wurstwaren kombiniert werden, wie etwa Salami, gereiftem Schweineschinken, Louza, Pastrami, Chorizo, Prosciutto, Jamón, Copa oder Lomo.
Zu diesen Wurstwaren passt besonders gut ein kräftiger, im Holzfass ausgebauter Weißwein mit hoher Säure, wie ein Vidiano aus Fassgärung, der Aspros Lagos Weiß von Douloufakis.
Ein aromatischer Weißwein, wie Femina von Douloufakis aus der Rebsorte Malvasia di Candia Aromatica, kann hervorragend mit einem milden Schinken (Jambon) serviert werden.
Abschließend begleitet das kretische Apaki (aromatisiertes, geräuchertes Schweinefilet), in der Pfanne zubereitet, sehr gelungen einen gehaltvollen Weißwein.