Geschmortes Lamm mit Kartoffeln
Traditionelles kretisches Rezept
Zutaten
Für das geschmorte Lamm:
1 kg Lammfleisch ohne Knochen, in mittelgroße Stücke geschnitten
1 Tasse (200 ml) natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
1 Glas Roséwein „Enotria Rosé“ von Douloufakis
Salz
Pfeffer
Für die gebratenen Kartoffeln:
1 kg Kartoffeln
Salz
Küchengeräte:
Eine große Pfanne mit Deckel
Wie man geschmortes Lamm zubereitet
1. Das Lammfleisch waschen und gut abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und einige Minuten erhitzen.
3. Das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es eine schöne Farbe annimmt.
4. Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
5. Mit einem Glas Roséwein „Enotria Rosé“ von Douloufakis ablöschen.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
8. Gelegentlich umrühren und das Gericht 1½ bis 2 Stunden sanft garen.
9. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in große Stücke schneiden. Anschließend frittieren und salzen.
10. Servieren mit trockenem Roséwein „Enotria“ von Douloufakis aus den Rebsorten Kotsifali und Syrah.
Tipp:
Geschmortes Lamm gelingt besonders saftig und aromatisch, wenn Sie die Schulter vom Lamm wählen.
Guten Appetit und zum Wohl aus Kreta!
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