„Papa – Manolis„
Traditionelles kretisches Rezept
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Keule)
1 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Oregano
1/2 Glas Olivenöl
1 Glas Rotwein „Aspros Lagós“ von Douloufakis
Küchengeräte:
Eine große Pfanne mit Deckel
Passt hervorragend zum Wein „Aspros Lagós Rot“ von Douloufakis.
Wie man das Rezept „Papa Manolis“ zubereitet
1. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden (falls es nicht bereits geschnitten ist).
2. Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
4. Das Fleisch in eine Pfanne geben und ein Glas Wasser hinzufügen.
5. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
6. Mit einem Glas Rotwein „Aspros Lagós“ von Douloufakis ablöschen.
7. Die Kartoffeln hinzufügen und etwas Wasser dazugeben.
8. Die Pfanne abdecken und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
9. Sobald die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist, 1/2 Glas Olivenöl hinzufügen.
10. Umrühren und noch einige Minuten warten, bis alles schön goldbraun ist.
11. Servieren mit einem trockenen Rotwein von Douloufakis aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon.
Tipp:
Ab dem Moment, in dem die Kartoffeln hinzugefügt werden, nicht mehr umrühren, damit sie nicht zerfallen und ihre Form behalten. Stattdessen die Pfanne leicht vor- und zurückschwenken, damit das Gericht nicht am Boden anhaftet.
Guten Appetit und zum Wohl aus Kreta!